HACCP是什么?(详解)
HACCP(危害分析与关键控制点)是食品安全管理体系,通过对生产全流程的危害因素进行识别、评估与控制;该系统可识别并管控关键控制点(CCP)——即高风险生产环节,此阶段的偏差将直接影响产品安全。